Kézako
Caractéristique
Vin rouge
Degré alcoolique
12,5°
Cépages
100% Carignan
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
Le Rieu et
Vitteroux
Sulfites
Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/l
Vinification
Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Macération carbonique de 6 jours. Aucun pigeage ni remontage. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan. Élevage de 6 mois en cuve fibre
Disponible
Les Tondeuses
Caractéristique
Vin rouge
Degré alccolique
13°
Cépages
45% Carignan
35% Mourvèdre
20% Grenache
Millésime
2021
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Sourre
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Macération de 15 jours du carignan et du grenache en grappes entières avec le mourvèdre en presse directe. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 18 mois.
Disponible
Coupe soif
Caractéristique
Vin rouge AOP Fitou
Degré alccolique
12°
Cépages
70% Grenache
30% Carignan
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieut-dit
Le Clapotis et
Planète
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage des deux cépages issus des mêmes parcelles en grappe entière dans une même cuve. Macération courte de 8 jours. Très peu d’extraction sur ce type de vin; un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Pressurage lent et doux. Fin de fermentation en barriques et élevage de 10 mois en fûts de 15 vins en moyenne.
Disponible
Cacahuète
Caractéristique
Vin rouge AOP Fitou
Degré alcoolique
14°
Cépages
45% Carignan
45% Mourvèdre
10% Grenache
Millésime
2015
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 6
Lieu-dit
Combe de l'Aval et
Pech Redon
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en mille feuilles à la main.
Macération de 20 jours en cuves tronconiques bois. Pigeages très doux de façon manuelle et remontages très légers au seau puis presse douce.
Fin de fermentation longues en barriques et élevage en fûts pendant 10 mois.
Disponible
Constellations
Caractéristique
Vin blanc
Degré alcoolique
11,5°
Cépages
70% Macabeu
30% Carignan blanc
& Grenache gris
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Made
Sulfites
Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/l
Vinification
Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins
passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies en barriques.
Disponible
Trafalgar
Caractéristique
Vin Orange
Degré alcoolique
12,5°
Cépages
100% Muscat petits
grains
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Made et la Bouchèire
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 6 mois en fut de 5 vins e moyenne.
Disponible
Grain de Folie
Caractéristique
Vin rosé
Degré alcoolique
12°
Cépages
70% Syrah
20% Mourvèdre
10% Carignan
Millésime
2024
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Made, Tamaris,
Pech Redon et le Rieu
Sulfites
Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/l
Vinification
Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Élevage en cuve fibre sur lies pendant 6 mois.
Mise le 14 avril
Miamiamiam (Pétillant Naturel)
Caractéristique
Vin rosé pétillant
Degré alcoolique
12,5°
Cépages
75% Carignan
25% Mourvèdre
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
Vitteroux, Le Rieu, Pech Redon et Combe d'Aval
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Fin de fermentation et élevage de 6 mois sur lattes.
En rupture
Les Tondeuses
Caractéristique
Vin rouge
Degré alccolique
14,5°
Cépages
100% Grenache
Millésime
2022
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Made et
Guitart
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Aucun pigeage et un léger remontage si nécessaire. Macération d’une dizaine de jours. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour ne pas perdre le fruit. Fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en barriques de 5 vins en moyenne
Disponible
Ratatouille
Caractéristique
Vin rouge AOP Fitou
Degré alccolique
14°
Cépages
85% Mourvèdre
15% Muscat
d'Alexandrie
Millésime
2022
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
Le Rieu et
La Made
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Mourvèdre : Encuvage en grappe entirère
Muscat : Pressurage direct
Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne
Disponible
Minute Papillon
Caractéristique
Vin rouge AOP Fitou
Degré alcoolique
12°
Cépages
100% Syrah
Millésime
2022
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
Tamaris
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en mille-feuille. Macération de 20 jours. Un à deux remontages en superficiel. Très peu d’extraction pour éviter le côté végétal des rafles de la Syrah. Fin de fermentation en fûts de 8 vins et élevage en barriques sur lies pendant 10 mois
Disponible
La Paysannerie Rouge
Caractéristique
Vin rouge AOP Fitou
Degré alcoolique
13,5°
Cépages
100% Mourvèdre
Millésime
2022
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 6
Lieu-dit
Pech Redon et
Combe de l'Aval
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en égrappé. 2 ou 3 pigeages et remontages. Pressurage puis entonnage. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 10 mois.
Disponible
Razzia
Caractéristique
Vin rouge AOP Fitou
Degré alccolique
13,5°
Cépages
50% Gren. / 20% Mourv. / 20% Syrah / 5% Cinsault / 5% Cari.
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Made, Le Rieu
et Tamaris
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Macération courte en grappes entières de 7 jours. Assemblage de tous nos cépages noirs avant la mise en bouteille. Fin de fermentation en fûts et élevage court de 6 à 9 mois en barriques de 8 vins en moyenne.
Disponible
Zuru Zuru
Caractéristique
Vin orange
Degré alcoolique
11°
Cépages
80% Muscat d'Alexandrie
20% Macabeu
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Made
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Élevage en cuve fibre sur lies pendant 6 mois.
Disponible
Pétrichor (Pétillant Naturel)
Caractéristique
Vin rouge pétillant
Degré alcoolique
11°
Cépages
70% Syrah
30% Cinsault
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
Tamaris et
Les Caulasses
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en cuve inox à la main en grappes entières. Aucun pigeage ni remontage. Macération très courte de 5 à 6 jours. Pressurage lent et doux pour garder le fruit. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Fin de fermentation et élevage de 6 mois sur lattes.
En rupture
Oracular (Pétillant Naturel)
Caractéristique
Vin blanc pétillant
Degré alcoolique
12°
Cépages
100% Macabeu
Millésime
2023
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 12
Lieu-dit
La Made
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Pressurage direct. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Fin de fermentation et élevage de 6 mois sur lattes.
En rupture
Les vinifications se déroulent naturellement : pas de levures sélectionnées ni d'intrants œnologiques. Seules certaines cuvées sont sulfitées avant la mise en bouteille.
Les vendanges se font manuellement en petites caissettes.
Tous nos vins sont vivants, nous conseillons de les carafer ou de les dégazer si nécessaire.
Les disponibilités affichées sont celles du domaine en vente directe. N'hésitez pas à chercher un point de vente près de chez vous.
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