Kézako
Caractéristique
Vin de France Rouge
Cépages
100% Carignan
Lieu-dit
Le Rieu
Millésime
2020
Degré alcoolique
12°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Macération carbonique de 8 jours. Aucun pigeage ni remontage. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan. Élevage de 6 mois en cuve fibre
.
Minute Papillon
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Cépages
100% Syrah
Lieu-dit
Tamaris
Millésime
2020
Degré alcoolique
13°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Macération en grappes entières de 20 jours.
Un à deux remontages en superficiel. Très peu d’extraction pour éviter le côté végétal des rafles de la Syrah.
Fin de fermentation en fûts de 8 vins et élevage en barriques sur lies pendant 10 mois
.
Constellations
Caractéristique
Vin de France Blanc
Cépages
70% Macabeu
15% Carignan blanc 15% Grenache gris
Millésime
2019
Degré alcoolique
13°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins
passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies en barriques.
Rancio
Caractéristique
Rancio blanc
Cépages
100% Muscat petits g.
Lieu-dit
La Bouchèire
Millésime
2013
Degré alcoolique
14,5°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 7 ans en barriques.
.
Razzia
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Cépages
40% Carignan
20% Grenache
20% Cinsault
20% Syrah
Millésime
2019
Degré alccolique
12°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sulfité avant la mise - Total sulfites <2g/Hl
Vinification
Macération courte en grappes entières de 7 jours. Vin issu uniquement des jus de coule. Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne
EN RUPTURE
La Paysannerie Rouge
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Cépages
40% Grenache
30% Mourvèdre
30% Carignan
Millésime
2017
Degré alcoolique
14°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en égrappé. 2 ou 3 pigeages et remontages. Pressurage puis entonnage. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 10 mois.
EN RUPTURE
Le Vin de ma Cocotte
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Cépages
100% Carignan
Lieu-dit
Fontaine et Pelat
Millésime
2015
Degré alcoolique
14°
Contenance
Magnum 1,5L
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en grappes entières en cuve bois. Légers pigeages voire pas du tout selon le millésime. Extraction douce. Macération de 15 jours. Pressurage lent afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Fin de fermentation en barriques de 5 vins.
Elevage en demi muids pendant 10 mois
EN RUPTURE
Oracular Pétillant Naturel
Caractéristique
Vin de France Blanc
Cépages
100% Macabeu
Lieu-dit
La Made
Millésime
2020
Degré alcoolique
12°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Macération carbonique de 8 jours. Mise à part des jus de coule en cuve inox. Mise en bouteille avant fin de fermentation. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.
EN RUPTURE
Trafalgar
Caractéristique
Vin de France Orange
Cépages
100% Muscat petits g.
Lieu-dit
La Bouchèire
Millésime
2020
Degré alcoolique
11°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 6 mois en fut de 4 vins.
EN RUPTURE
Ratatouille
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Cépages
65% Mourvèdre
35% Macabeu
Millésime
2020
Degré alccolique
12°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Mourvèdre : Encuvage en grappe entirère
Macabeu : Pressurage direct
Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne
.
Cacahuète
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Cépages
45%Carignan
45% Mourvèdre
10% Grenache
Millésime
2017
Degré alcoolique
14°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en mille feuilles à la main.
Macération de 20 jours en cuves tronconiques bois. Pigeages très doux de façon manuelle et remontages très légers au seau puis presse douce.
Fin de fermentation longues en barriques et élevage en fûts pendant 10 mois.
Un Grain de Folie Pet Nat
Caractéristique
Vin de France Rosé
Pétillant Naturel
Cépages
60% Syrah
30% Carignan
10% Macabeu
Millésime
2020
Degré alcoolique
11°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.
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Coupe soif
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Cépages
Carignan, Grenache
Lieut-dit
Le Clapotis
Millésime
2020
Degré alccolique
13°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage des deux cépages issu de la même parcelle en grappes entière dans une même cuve. Macération courte de 15 jours. Très peu d’extraction sur ce type de vin; un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Pressurage lent et doux. Fin de fermentation lentes en barriques et élevage de 7 mois en fûts de 5 vins
EN RUPTURE
La Paysannerie Blanc
Caractéristique
Vin de France Blanc
Cépages
70% Macabeu
30% Muscat petits grains
Millésime
2017
Degré alcoolique
14°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en millefeuilles (alternance de
couches de grappes entières et égrappées). Pigeage quotidien pendant 15 jours. Pressurage puis entonnage. Fin des fermentations en fûts de chêne de 5 vins et
élevage sur lies grossières pendant 10 mois.
EN RUPTURE
Les Tondeuses
Caractéristique
Vin de France Rouge
Cépages
100% Grenache
Lieu-dit
Le Pelat
Millésime
2018
Degré alccolique
12,5°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Aucun pigeage et un léger remontage si nécessaire. Macération d’une dizaine de jours. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour ne pas perdre le fruit. Fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en barriques de 5 vins en moyenne
EN RUPTURE
Amassa
Caractéristique
Vin de France Rouge
Cépages
100% Cinsault
Lieu-dit
Combe de l'Aval
Millésime
2020
Degré alcoolique
11°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sulfité avant la mise - Total sulfites <2g/Hl
Vinification
Encuvage en cuve inox à la main en grappes entières. Aucun pigeage ni remontage.
Macération très courte de 5 à 6 jours. Pressurage lent et doux pour garder le fruit.
Fin de fermentation et élevage de 6 mois en cuve fibre
EN RUPTURE
Grain de Folie
Caractéristique
Vin de France Rosé
Cépages
60% Syrah
30% Carignan
10% Macabeu
Millésime
2020
Degré alcoolique
11°
Contenance
Bouteille 75cl
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage en cuve inox sur lies pendant 6 mois.
EN RUPTURE
Les vinifications se déroulent naturellement : pas de levures sélectionnées ni d'intrants œnologiques. Seules certaines cuvées sont sulfitées avant la mise en bouteille.
Les vendanges se font manuellement en petites caissettes.
Tous nos vins sont vivants, nous conseillons de les carafer ou de les dégazer si nécessaire.
Les disponibilités affichées sont celles du domaine en vente directe. N'hésitez pas à chercher un point de vente près de chez vous.
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